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奶制品有哪些?有哪些营养价值

发布时间:2018-11-05 浏览次数:254 作者:食品专家 信息分类:人群养生

各种奶制品的营养价值都有哪些呢?奶制品的种类有很多,虽然都是牛奶为原料制作而成的,但是营养价值是有所区别的。在这里,为大家介绍一下常见的几种奶制品都有哪些营养元素,快来了解了解吧。


各种奶制品的营养价值

生乳。生乳没有经过巴氏消毒因此有许多活菌、酶以及许多以酶为基础、能杀死病原体的系统。生乳已经为人所知能提高免疫系统,尤其对那些常生病的小孩特别有效。此外生乳还能够帮助哮喘,改善消化功能。即使算牛奶,但生乳一般而言并不会像普通牛奶一样对乳同不耐症的人造成不适。但因为它没有经过杀菌,所以也有可能喝进细菌,所以不建议孕妇或喂**的妈妈饮用。请确保清楚并能够信任生乳的来源,它*好是牧场饲养、吃草的牛,牧场也应该测试牛奶的微生物量确保生乳里没有坏菌。

椰奶。椰奶是用椰子的果肉制成,椰子果肉是富含有益脂肪的其中一来源。它含有中链脂肪酸,能够支持甲状腺功能,进而促进新陈代谢。就算椰奶含有较高的热量,但还是可以帮助减重。椰奶也富有的维生素、铁和纤维,也包含月桂酸和辛酸,这两种都是抗**和抗菌的。

奶酪。奶酪又称干酪,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳清之后的产品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中,大多数乳糖随乳清排出,余下的也都通过发酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。

酸奶。酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分,但有益菌比牛奶多。我国要求,每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类,它们让牛奶中的蛋白质更容易消化,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力,帮助消化吸收,预防肠道感染,不会产生乳糖不耐受的现象,还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易腹胀。


与此同时,有哪些水果不能与奶制品一起吃呢?

奶制品不能和什么水果一起吃

橘子。有些人给孩子喝牛奶后,很快又给孩子喝橘子汁,以为这样可供给儿童较全面的营养成分,实际这种作法是错误的。在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。应在喝牛奶一小时以后再吃。

柠檬。柠檬和牛奶相克。牛奶中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和牛奶同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适,所以尽量避免柠檬和牛奶同食。

香蕉。牛奶中含有丰富的蛋白质,香蕉中含有果酸,二者相遇,会结合凝固,影响蛋白质吸收,导致肠道消化不良。

枣。吃枣后,不要马上吃高蛋白食品,如牛奶。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣1~2个小时后,再吃高蛋白食品。

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